食品加工行业选择何种蒸汽发生器?电蓄热锅炉尚未打开市场
发布者:dxh | 来源:​中国清洁供热平台 | 0评论 | 53299查看 | 2019-11-24 11:15:51    

中国清洁供热平台讯:在食品工业中,蒸汽是不可或缺的热媒介,当前,食品工业企业一般采用自备蒸汽发生器满足蒸汽需求,常见的有电加热蒸汽发生器、燃气蒸汽发生器。


食品工业企业的用汽部门主要有生产车间(包括原料处理、配料、热加工、发酵、灭菌等)和辅助生产车间(如综合利用、罐头保温、试制室、浴室、洗衣房、食堂等)。


鉴于食品工业的特点,其对蒸汽需求的最大特点是洁净。根据工艺对蒸汽洁净度的要求,食品工业的蒸汽利用等级一般可分为以下三种:工业蒸汽、过滤蒸汽、洁净蒸汽。具体使用哪种等级的蒸汽由具体环节的用汽设备和工艺决定。


例如在人们常食用的方便面的的生产过程中,方便面在油炸之前需要经过蒸煮,从而确保口感。方便面的蒸煮需要经过一个隧道式的蒸箱,蒸汽通过多个喷管直接喷入蒸箱,要和方便面直接接触,就需要使用洁净蒸汽。


工业蒸汽通常用于换热,由于其含有杂质和其它化学物质,不适合用于和食品直接接触的场合。过滤蒸汽,也被称为烹饪蒸汽,通过精密的不锈钢过滤器,消除蒸汽中的杂质。洁净蒸汽是通过工业蒸汽对纯水加热后产生的蒸汽,可以避免杂质和化学污染物的风险,被广泛应用在食品饮料行业的直接加热、杀菌、清洗、喷射、蒸煮等领域,是食品饮料行业的理想选择。


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▲某品牌电加热蒸汽发生器


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▲某品牌燃气(油)蒸汽发生器


据了解,受燃煤锅炉取缔政策影响,当前食品工业采用的蒸汽发生器已经大部分实现了清洁化,以电直热或燃气锅炉为主,亦有部分厂商在推广电蓄热蒸汽发生器和生物质锅炉。大型食品加工厂的用气量大,一般倾向于采用燃气锅炉。


具体选择哪类蒸汽发生器,则要根据食品加工厂采用的生产工艺、生产量要求、生产环境和后期维护成本等各个方面综合考虑。


而运维成本是决定用户选择的最关键要素,运维成本的大头又来自于耗能成本。长远来看,燃气价格呈上涨趋势,电价呈下降趋势,且伴随电力市场化改革的全面铺开,谷电电价将进一步走低,采用蓄热电锅炉生产蒸汽的市场有望扩大,但当前,食品企业对此的认知度还远远不够,电蓄热锅炉在食品工业的应用还未打开。


注:中国清洁供热平台正在编辑《中国工业蒸汽清洁替代技术方案集锦》,将于2020年首届中国工业蒸汽清洁化替代技术应用大会召开期间对外发行,发行对象将覆盖全国范围内的各类工业用热单位。

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